이탈리아 커피 문화의 중심에는 단연 에스프레소(Espresso)가 있다. 짧은 추출 시간에 고온 고압 증기로 커피의 진한 맛과 향을 뽑아내는 방식이다. ‘에스프레소’라는 말은 본래 ‘즉석에서 빠르게 뽑아낸다’는 뜻의 이탈리아어 esprimere(짜내다)에서 유래했다.